中国食谱之川菜双色鱼丸

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  1. 快过年了,什么都贵了!如何准备宴席又好看又好吃,管饱?

过年了,什么都贵了!如何准备宴席又好看又好吃,管饱?

马上就过年了,现在的物价一年比一年高,而工资没有涨,特别是过年有些菜的价钱更是比以往高出一倍都有,作为工薪阶层真是要“看着钱包来吃饭了”。

过年什么菜价钱都会上涨,怎样做到又好吃又好看呢?其实这个问题主要是看当地的风俗习惯,在我们农村宴席上基本都是鸡鸭鱼肉为主,农村家家户户基本都养有鸡鸭,这些菜的价钱也相对平民,如果要是吃海鲜的话价钱就要高出很多。

作为一个广东白切鸡是我们当地宴席上少不了的一道菜制作简单味道是否美味那就要看你用什么鸡制作了,一般我们都是用当地的“鸡项”,肉质嫩滑、味道香,如果想要好看那就要看厨师的刀工了。

中国食谱之川菜双色鱼丸
图片来源网络,侵删)

鱼也是宴席上少不了的一道菜,有着“年年有余” 的吉祥寓意,鱼的制作也有很多种,简单点的就是清蒸,味道更接近于原味,要想又美味又好看的可以糖醋鱼,把鱼炸到定型,鱼身弯曲,再淋上糖醋汁,看起来色泽红艳,弯曲的鱼身更有“鱼跃龙门”之意。

扣肉口感软糯、味道鲜香,在农村宴席也是最受欢迎的一道菜,一块大大的扣肉入口塞满嘴,吃起来最满足,扣肉的做法也算是简单,五花肉煮软,然后肉皮抹上白醋、酱油就下锅炸,炸到色泽金黄,起虎皮,再切块加入调料腌制,然后再放入蒸锅中蒸就可以。

我们是农村人,一般家庭都会自养家家鸡、鸭兔过年,再做些米粄,年糕等食品。等出外打工的回来了,让他们在外学到的烹煮技术各露一手,一桌丰盛的年夜饭就很完美了!宴席在于情调、不在乎山珍海味。

中国食谱之川菜双色鱼丸
(图片来源网络,侵删)

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马上春节就来临了,春节免不了要招待客人,准备宴席一定要荤素搭配,追求色香味俱全,让客人一看就特别有食欲。而且要做到不铺张浪费,更何况今年物价特别贵,像猪肉都要30左右一斤,比去年翻倍上涨。下面我给大家推荐一桌荤素颜色搭配都很好的菜肴,让您过年特别有面子。

1.红烧肉。这道家家户户都有的招牌菜,一定要用心做,做到不肥不腻,色泽明亮,最后用葱花点缀。

中国食谱之川菜双色鱼丸
(图片来源网络,侵删)

2.葱爆牛肉。这道菜葱香味浓郁,是特别下饭小炒,而且用料不多,一盘牛肉坐下来半斤牛肉就够了。

3.清蒸鲈鱼。做法简单,不费时,而且特别有营养,大人小孩都爱吃。比较清淡易消化。

4.家常豆腐。这道菜用料便宜,性价比高,但是做出来特别好吃,豆腐块配上青红辣椒,特别漂亮。上桌佳品。

5.西红柿炒鸡蛋。这道非常普通的家常菜也是上桌招待客人必备的一道菜,金***的鸡蛋配上红色的西红柿,酸甜味道,好极了。

6.番茄大虾。大虾的营养特别的丰富,补充蛋白质和钙质,孩子特别爱吃,油炸的大虾配上番茄酱真是太美味了。

7.蒜蓉菠菜。菠菜含有丰富的维生素,一盘翠绿的菠菜上桌特别有食欲。

8.蒜薹炒腊肠。腊肠经过长时间腌制,味道特别好,蒸过之后流油的样子真让人垂涎欲滴,配上蒜薹味道好极了。

每年一到过年,一些抢手的海鲜就会价格大涨,带着其它一些蔬菜瓜果也跟风上行,这其实是绕不开的节日经济

过年不论经济状况如何,都要消费一把,所以我们这里就有了“谁家过年不吃顿饺子”,这样的俗语。不过也有句俗语“年好过,日子难熬”,所以过年也要精打细算,毕竟勤俭节约才是中华民族传统美德。

过年如何准备宴席,好看又好吃,管饱价格不贵

因为我有很多的农村亲戚,每年都要去走动走动,自然免不了在那里吃饭。因为各家的经济条件不一样,菜品的样式也不同。不过给我印象深刻的,是一家岁数很大的亲戚家,他家里的菜价格不贵,但是实惠、美味、好吃。就跟大家分享一下:

  1. 东北大拉皮】:这道菜就用的干的粉皮泡发好后,搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝,淋上调好的芝麻酱上桌一拌即可。清凉爽口、开胃解腻,正好过年期间吃惯了大鱼大肉,需要来点清淡的凉拌菜,这道菜吃起来特别舒服,而且各种颜色的蔬菜搭配开来,色彩斑斓也很是养眼。

  2. 【酱焖鲤鱼】:这是一道重头大菜,鲤鱼一般都是三、四斤左右的,用农家大锅炖的特别鲜香入味。这道菜基本都需要用盆来盛装,可以说是“足够震撼”。鲤鱼的价钱一直不贵,这么大的鲤鱼即使过年期间也就二十块钱左右。不过这么一端上来,感觉真的够实惠,这条鱼就够三、四个人享用的了!

  3. 【炸萝卜丸子】:我们这里有年前走油的习俗,家家户户都会炸一些东西。萝卜丝豆腐炸的丸子,基本属于传统的过年菜。一般家里来客,上锅蒸一下即可上桌。鲜香的萝卜丝丸子,一蒸之后把里面的油都蒸出来,吃起来不在油腻,又软乎口感舒服。
  4. 【凉拌皮冻】:猪皮冻属于喝酒必备的小凉菜,一般家里都会用年前买的猪肉,片下来的猪皮熬上一锅。来客的时候,切上一盘搭配点蒜酱,就是美味的下酒菜皮冻晶莹剔透,吃起来有果冻般的口感。如果客人爱吃,可以随时再来上一盘,特别方便实惠。
  5. 【蒜薹炒肉】:中规中矩的一道家常小炒,也是北方过年期间常见的炒菜
  6. 酸菜炖五花肉】:因为我们这里几乎家家都会渍酸菜,所以酸菜炖五花肉是最方便、快捷,又特别受欢迎的一道菜。如果有血肠或冻豆腐搭配,再来点海蛎子,这道菜的滋味堪称完美。一般这道菜都是论盆上的,因为受欢迎大家喜欢

  7. 【[_a***_]鸡翅膀】:很普遍的一道菜,也可以做成可乐鸡翅。
  8. 【炸小黄花鱼】:小黄花鱼属于便宜、常见的经济鱼类,很多家庭年前都会炸上一盆,留着过年期间慢慢享用。

  9. 【卤猪肝】:属于热制凉吃的一道菜,比较适合下酒的卤味。
  10. 【尖椒炒鱿鱼】:鱿鱼是很常见的海鲜,价格也不贵。切成十字花刀焯烫一下,下锅跟尖椒或韭菜一炒,就是一道漂亮又美味的快手好菜。

一般这十道菜足够十个人来享用了!而且感觉花钱不多,但是颜值和味道都很棒!所以年年我都喜欢去他家,关键是吃的舒服、过瘾。

结语:过年也要根据自己的实际情况,来制订自己请客的菜品。做到量大实惠、管饱同时,也不要“铺张浪费”。毕竟年好过,平常的日子还长着呢!

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