中国食谱之川菜双色鱼丸

1. 快过年了，什么都贵了！如何准备宴席又好看又好吃，管饱？

快过年了，什么都贵了！如何准备宴席又好看又好吃，管饱？

马上就过年了，现在的物价一年比一年高，而工资就没有涨，特别是过年有些菜的价钱更是比以往高出一倍都有，作为工薪阶层真是要“看着钱包来吃饭了”。

过年什么菜价钱都会上涨，怎样做到又好吃又好看呢？其实这个问题主要是看当地的风俗习惯，在我们农村宴席上基本都是鸡鸭鱼肉为主，农村家家户户基本都养有鸡鸭，这些菜的价钱也相对平民，如果要是吃海鲜的话价钱就要高出很多。

作为一个广东人白切鸡是我们当地宴席上少不了的一道菜，制作也简单，味道是否美味那就要看你用什么鸡制作了，一般我们都是用当地的“鸡项”，肉质嫩滑、味道香，如果想要好看那就要看厨师的刀工了。

鱼也是宴席上少不了的一道菜，有着“年年有余” 的吉祥寓意，鱼的制作也有很多种，简单点的就是清蒸，味道更接近于原味，要想又美味又好看的可以做糖醋鱼，把鱼炸到定型，鱼身弯曲，再淋上糖醋汁，看起来色泽红艳，弯曲的鱼身更有“鱼跃龙门”之意。

扣肉口感软糯、味道鲜香，在农村宴席也是最受欢迎的一道菜，一块大大的扣肉入口塞满嘴，吃起来最满足，扣肉的做法也算是简单，五花肉煮软，然后肉皮抹上白醋、酱油就下锅炸，炸到色泽金黄，起虎皮，再切块加入调料腌制，然后再放入蒸锅中蒸就可以。

我们是农村人，一般家庭都会自养家家鸡、鸭兔过年，再做些米粄，年糕等食品。等出外打工的回来了，让他们在外学到的烹煮技术各露一手，一桌丰盛的年夜饭就很完美了！宴席在于情调、不在乎山珍海味。

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马上春节就来临了，春节免不了要招待客人，准备宴席一定要荤素搭配，追求色香味俱全，让客人一看就特别有食欲。而且要做到不铺张浪费，更何况今年物价特别贵，像猪肉都要30左右一斤，比去年翻倍上涨。下面我给大家推荐一桌荤素颜色搭配都很好的菜肴，让您过年特别有面子。

1.红烧肉。这道家家户户都有的招牌菜，一定要用心做，做到不肥不腻，色泽明亮，最后用葱花点缀。

2.葱爆牛肉。这道菜葱香味浓郁，是特别下饭小炒，而且用料不多，一盘牛肉坐下来半斤牛肉就够了。

3.清蒸鲈鱼。做法简单，不费时，而且特别有营养，大人小孩都爱吃。比较清淡易消化。

4.家常豆腐。这道菜用料便宜，性价比高，但是做出来特别好吃，豆腐块配上青红辣椒，特别漂亮。上桌佳品。

5.西红柿炒鸡蛋。这道非常普通的家常菜也是上桌招待客人必备的一道菜，金***的鸡蛋配上红色的西红柿，酸甜味道，好极了。

6.番茄大虾。大虾的营养特别的丰富，补充蛋白质和钙质，孩子特别爱吃，油炸的大虾配上番茄酱真是太美味了。

7.蒜蓉菠菜。菠菜含有丰富的维生素，一盘翠绿的菠菜上桌特别有食欲。

8.蒜薹炒腊肠。腊肠经过长时间腌制，味道特别好，蒸过之后流油的样子真让人垂涎欲滴，配上蒜薹味道好极了。

每年一到过年，一些抢手的海鲜就会价格大涨，带着其它一些蔬菜瓜果也跟风上行，这其实是绕不开的节日经济。

过年不论经济状况如何，都要消费一把，所以我们这里就有了“谁家过年不吃顿饺子”，这样的俗语。不过也有句俗语“年好过，日子难熬”，所以过年也要精打细算，毕竟勤俭节约才是中华民族的传统美德。

过年如何准备宴席，好看又好吃，管饱价格不贵

因为我有很多的农村亲戚，每年都要去走动走动，自然免不了在那里吃饭。因为各家的经济条件不一样，菜品的样式也不同。不过给我印象深刻的，是一家岁数很大的亲戚家，他家里的菜价格不贵，但是实惠、美味、好吃。就跟大家分享一下:

1. 【东北大拉皮】:这道菜就用的干的粉皮泡发好后，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝，淋上调好的芝麻酱上桌一拌即可。清凉爽口、开胃解腻，正好过年期间吃惯了大鱼大肉，需要来点清淡的凉拌菜，这道菜吃起来特别舒服，而且各种颜色的蔬菜搭配开来，色彩斑斓也很是养眼。
   
   
2. 【酱焖鲤鱼】:这是一道重头大菜，鲤鱼一般都是三、四斤左右的，用农家大锅炖的特别鲜香入味。这道菜基本都需要用盆来盛装，可以说是“足够震撼”。鲤鱼的价钱一直不贵，这么大的鲤鱼即使过年期间也就二十块钱左右。不过这么一端上来，感觉真的够实惠，这条鱼就够三、四个人享用的了!
   
   
3. 【炸萝卜丝丸子】:我们这里有年前走油的习俗，家家户户都会炸一些东西。萝卜丝豆腐炸的丸子，基本属于传统的过年菜。一般家里来客，上锅蒸一下即可上桌。鲜香的萝卜丝丸子，一蒸之后把里面的油都蒸出来，吃起来不在油腻，又软乎口感舒服。
4. 【凉拌皮冻】:猪皮冻属于喝酒必备的小[_a***_]，一般家里都会用年前买的猪肉，片下来的猪皮熬上一锅。来客的时候，切上一盘搭配点蒜酱，就是美味的下酒菜。皮冻晶莹剔透，吃起来有果冻般的口感。如果客人爱吃，可以随时再来上一盘，特别方便实惠。
5. 【蒜薹炒肉】:中规中矩的一道家常小炒，也是北方过年期间常见的炒菜。
6. 【酸菜炖五花肉】:因为我们这里几乎家家都会渍酸菜，所以酸菜炖五花肉是最方便、快捷，又特别受欢迎的一道菜。如果有血肠或冻豆腐搭配，再来点海蛎子，这道菜的滋味堪称完美。一般这道菜都是论盆上的，因为受欢迎大家喜欢。
   
   
7. 【红烧鸡翅膀】:很普遍的一道菜，也可以做成可乐鸡翅。
8. 【炸小黄花鱼】:小黄花鱼属于便宜、常见的经济鱼类，很多家庭年前都会炸上一盆，留着过年期间慢慢享用。
   
   
9. 【卤猪肝】:属于热制凉吃的一道菜，比较适合下酒的卤味。
10. 【尖椒炒鱿鱼】:鱿鱼是很常见的海鲜，价格也不贵。切成十字花刀焯烫一下，下锅跟尖椒或韭菜一炒，就是一道漂亮又美味的快手好菜。
    
    

结语:过年也要根据自己的实际情况，来制订自己请客的菜品。做到量大实惠、管饱同时，也不要“铺张浪费”。毕竟年好过，平常的日子还长着呢！