大理云贵菜

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  1. 大理的美食美景有哪些?

大理美食美景有哪些?

大理美食,也就是云南特色食物,第一个不能错过的就是米线,尤其是过桥米线,第一次吃的时候竟然不知道从何入手,怎么吃。 一碗被油封住滚烫的高汤搭配是多样配菜,从蔬菜到肉类,色彩丰富。热汤一上来,立刻就要把米线倒下去,接着是蔬菜,最后放容易熟的肉类。味道就是一个鲜字。

云南饵丝,这是一种口感介于面条年糕之间的面食,有着一定的韧性,切成一根根细条,搭配炒制肉末没有华丽的外表,却有着惊人的美味。

炸乳扇,云南十八怪之一,牛奶炸着吃,浓浓的奶味被油炸的酥脆,回味奶香四溢,再搭配云南特有的玫瑰糖浆,奶香与玫瑰得到完美的结合。

大理云贵菜
图片来源网络,侵删)

喜洲粑粑这个一定要吃刚出炉的,一冷就变了味,外皮被烤得酥酥的,有玫瑰糖和肉馅两种,馅料从饼内流淌而出,饼皮的酥与馅的浓郁口味相融合。

黑糖,大理的古法手工黑糖,与大理鲜花搭配,制作出各种花香味的黑糖,每一个小方形的黑糖块上都有一朵朵鲜花,玫瑰,茉莉。不仅好看,也有着舒筋活血,美容养颜的功效。

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大理云贵菜
(图片来源网络,侵删)

大理美食很多,我就列举出两个吧,主要原因有两个,一来我吃过,而来我觉得挺具有代表性的。

1.海菜,是一种水生植物,长年生长于洱海中,其根伸成茎,茎伸为藤,藤生化为独片鹅掌形阔叶,四季轮开黄蕊白瓣小花,夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴,茎白如玉,花朵清香宜人,是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮、可涮火锅等多种方式。其中最易做也最美味的当属大理海东百姓平常最爱吃的“海菜芋头汤”。做此汤时不必放过多的佐料,只放适量油盐即可,绝对是原汁原味。一碗煮好的“海菜芋头汤”端上桌来,白糯的芋头、青碧的海菜,宛如翡翠碧玉,赏心悦目,不吃光看着,也是一种莫大的享受。

2.大理瓦片肉,瓦片肉这道菜现将瓦片烧的滚烫,然后取上好的鹤庆火腿,切薄片马上放在瓦片上,此时丝丝的响声,伴着火腿的香味定会让人食指大动。鹤庆火腿是云南名特食品,因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久,早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。鹤庆火腿肉质丰满,四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻,保存期长。

大理云贵菜
(图片来源网络,侵删)

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喜洲粑粑

喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,烤制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。无论甜或咸,那发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感,都让人难以忘怀。

<美食贴士> 喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到,喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗,一般3~5元一个,有甜、咸两个味道,不管哪个口味,都十分值得一尝。

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六村七岛相间,汀港相连,舟楫往来,渔歌互答——湖中有岛,岛上有村,村落相连,汊港相通。这便是说的是 大理西湖。“一片琼瑶水,千重翡翠山”,好一幅田园山水画。

大理的美食美景#了不起的城市# 

大理不仅是旅游胜地,还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边,还是在某家白族风情浓厚的小饭馆,您均可以清泉烹茶,一苦二甜三回味,下面小编就为大家分享14种古城之外的大理美食。

  一、耙(pa)肉饵丝

  

  耙肉指的是煮得很烂的肉,烂而不碎、不柴,入口即化。吃这么一碗饵丝,光吃瘦肉“帽子”可没劲透了,一定要请店家舀上那种带肥肉的“耙肉帽子”才好。那吃的完全不叫肥肉,而好像是在吸食煮高汤的棒骨骨髓,香浓滑口,却没有那么腻!吃的时候在汤碗里浇上各种调料,来上一勺葱花,拌一拌,好吃不要不要的。当然除了饵丝,也有耙肉米线之类的。

  二、巍山凉粉

  

  巍山是大理境内的一个古城,据说好吃的也是满大街。不知道凉粉这个名儿的,在当地是不是有很多不同类型,反正试过的都挺好吃,酸酸甜甜,也可以要纯酸辣的,不加甜酱油的。配上泡白菜萝卜,暑天吃,估计能清爽上天。

  三、吹肝

  

  取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。易于存放,可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切片,加上芫荽、辣椒、酱油等佐料凉拌吃,其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜

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