大理云贵菜

1. 大理的美食美景有哪些？

大理的美食美景有哪些？

大理美食，也就是云南的特色食物，第一个不能错过的就是米线，尤其是过桥米线，第一次吃的时候竟然不知道从何入手，怎么吃。 一碗被油封住滚烫的高汤，搭配是多样配菜，从蔬菜到肉类，色彩丰富。热汤一上来，立刻就要把米线倒下去，接着是蔬菜，最后放容易熟的肉类。味道就是一个鲜字。

云南饵丝，这是一种口感介于面条与年糕之间的面食，有着一定的韧性，切成一根根细条，搭配炒制的肉末，没有华丽的外表，却有着惊人的美味。

炸乳扇，云南十八怪之一，牛奶炸着吃，浓浓的奶味被油炸的酥脆，回味奶香四溢，再搭配云南特有的玫瑰糖浆，奶香与玫瑰得到完美的结合。

喜洲粑粑，这个一定要吃刚出炉的，一冷就变了味，外皮被烤得酥酥的，有玫瑰糖和肉馅两种，馅料从饼内流淌而出，饼皮的酥与馅的浓郁口味相融合。

黑糖，大理的古法手工黑糖，与大理鲜花搭配，制作出各种花香味的黑糖，每一个小方形的黑糖块上都有一朵朵鲜花，玫瑰，茉莉。不仅好看，也有着舒筋活血，美容养颜的功效。

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大理美食很多，我就列举出两个吧，主要原因有两个，一来我吃过，而来我觉得挺具有代表性的。

1.海菜，是一种水生植物，长年生长于洱海中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮、可涮火锅等多种方式。其中最易做也最美味的当属大理海东百姓平常最爱吃的“海菜芋头汤”。做此汤时不必放过多的佐料，只放适量油盐即可，绝对是原汁原味。一碗煮好的“海菜芋头汤”端上桌来，白糯的芋头、青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，赏心悦目，不吃光看着，也是一种莫大的享受。

2.大理瓦片肉,瓦片肉这道菜现将瓦片烧的滚烫，然后取上好的鹤庆火腿，切薄片马上放在瓦片上，此时丝丝的响声，伴着火腿的香味定会让人食指大动。鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。鹤庆火腿肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长。

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喜洲粑粑

喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。

<美食贴士> 喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到，喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗，一般3~5元一个，有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。

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六村七岛相间，汀港相连，舟楫往来，渔歌互答——湖中有岛，岛上有村，村落相连，汊港相通。这便是说的是 大理西湖。“一片琼瑶水，千重翡翠山”，好一幅田园山水画。

大理的美食美景#了不起的城市#　

大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，您均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，下面小编就为大家分享14种古城之外的大理美食。

　　一、耙（pa）肉饵丝

　　耙肉指的是煮得很烂的肉，烂而不碎、不柴，入口即化。吃这么一碗饵丝，光吃瘦肉“帽子”可没劲透了，一定要请店家舀上那种带肥肉的“耙肉帽子”才好。那吃的完全不叫肥肉，而好像是在吸食煮高汤的棒骨骨髓，香浓滑口，却没有那么腻！吃的时候在汤碗里浇上各种调料，来上一勺葱花，拌一拌，好吃的不要不要的。当然除了饵丝，也有耙肉米线之类的。

　　二、巍山凉粉

　　巍山是大理境内的一个古城，据说好吃的也是满大街。不知道凉粉这个名儿的，在当地是不是有很多不同类型，反正试过的都挺好吃，酸酸甜甜，也可以要纯酸辣的，不加甜酱油的。配上泡白菜泡萝卜，暑天吃，估计能清爽上天。

　　三、吹肝

　　取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。易于存放，可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切片，加上芫荽、辣椒、酱油等佐料凉拌吃，其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。